• <tbody id="ytfug"></tbody>
    <rp id="ytfug"></rp>

      <rp id="ytfug"></rp>

    1. 首 頁 | 業內動態 | 外貿新聞 | 安全質量 | 技術新聞 | 統計數據 | 企業快報 | 展會信息 | 健康美食 | 標準法規 | 市場行情 | 酒水資訊 |
      首 頁 業內動態 外貿新聞 安全質量 技術新聞 統計數據 企業快報 展會信息 健康美食 標準法規 市場行情
      站內搜索  熱門搜索:葡萄酒 起泡酒 干白 干紅 白酒 啤酒 保健酒
      美食知識  
      你不知道的白葡萄酒釀造秘密
      【亞太分類糖酒網】 時間:2019-11-13 來源:騰訊新聞 【收藏本頁
      說起白葡萄酒,你是否知道葡萄也有白色的?就是從生長到成熟始終不會變紅的葡萄。如果你知道這個,就不難理解為什么白葡萄酒沒有顏色了,因為用于釀造白葡萄的葡萄是沒有顏色的。當然有心的朋友也看到了,除了個別品種是粉色外,其實葡萄的果肉多數是無色的。如果果肉沒有顏色的話,那么是不是可以用不帶皮的無色果肉來釀造白葡萄呢?答案是肯定的?,F在我們就看圖說說白葡萄的釀造工藝吧。


      1. 采摘。

      關于白葡萄的采摘,我要說一句。因為白葡萄極容易被氧化,所以采摘過程要盡量保持顆粒的完整。當然,釀造白葡萄酒也可以用特殊的紅葡萄品種,例如玫瑰香、龍眼等。


      2.壓榨。

      采摘后的葡萄要以最短時間送入壓榨機進行壓榨,避免在空氣中氧化。一般葡萄采摘后會被整串地放入氣囊壓榨機內壓榨,但是這樣對氣囊壓榨機的傷害很大。所以,有的釀酒師也會在除梗破碎后再將葡萄放入氣囊壓榨機。這里,需要和讀者說明一點,不要擔心葡萄皮的顏色會染紅白葡萄酒,一般紅葡萄都是要浸漬才能把顏色提取出來的。就算多少帶些紅色,在后期活性碳的處理下,也會解決的。


      3.澄清

      在白葡萄酒的釀造過程中,要對壓榨汁進行澄清處理。根據要求、條件,可以選擇用傳統的沉淀法處理,也可以采用離心機進行澄清處理。


      4.酒精發酵

      剩下的事情就和干紅差不多了---進行酒精發酵。但是大家注意,這里進行發酵的溶液是經過壓榨機后的不帶皮的酒漿,所以不會有顏色出現。如果帶皮的話,會把帶皮的單寧等物質帶入酒液中,而白葡萄酒一般不含單寧。不過在單一白葡萄品種釀造中,為了得到更多的芳香物質,也采用帶皮冷浸漬方法發酵。關于酒精發酵的場所,我們可以選擇在不銹鋼設備中進行,也可以采用橡木桶酒精發酵,兩者特點各有不同。


      5.陳釀

      白葡萄酒一般追求的是新鮮感、清爽感,酸度高點。所以我們會根據自己的需求,選擇是否進行橡木陳釀和蘋果酸乳酸發酵。多數普通的白葡萄酒都不進行橡木陳釀或者蘋果酸乳酸發酵,而只是將酒精發酵完成的葡萄酒倒入不銹鋼酒罐內儲存陳釀。當然好多上等的干白,由于結構強勁、骨架結實,也會選擇進行橡木陳釀和蘋果酸乳酸發酵。

      6. 裝瓶成品

      裝瓶前進行的冷處理、澄清、殺菌、過濾都是必要的操作。最后貼上標簽,裝箱,運出酒廠走向世界各地。至此,一瓶白葡萄酒也成功地呈現在我們面前了。
      免責聲明:
      1、本文系網友投稿或編輯轉載,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
      2、如涉及作品內容、版權和其它問題,請在30日內與本網聯系,我們將在第一時間刪除或斷開鏈接!
      ※ 有關作品版權事宜請聯系客服
      最新資訊:
      ·酩白裸酒濃香新品上線即熱銷!酒友:“這酒必火!”
      ·酒與泉交融!蓬萊產區“海岸葡萄酒”高端品鑒會走進泉城!
      ·#以匠心守初心#抖音挑戰賽完美落幕,共同見證勁酒健康30年
      ·#以匠心守初心#抖音挑戰賽完美落幕,共同見證勁酒健康30年
      ·貨值1.5萬歐元 江陰海關退運3萬多瓶不合格進口葡萄酒
      ·首次封壇,祭出“真年份酒”|新貴未來醬繼續演繹“醬香社群”茅臺范本……
      ·區塊鏈葡萄酒交易平臺 TATTOO Wine 華麗登場
      ·塞外戈壁續寫美酒傳奇 寧夏年產葡萄酒超5億瓶
      ·單寧入門知識,酒粉必看
      ·以品質之名,毛鋪百萬廣告語征集進入決賽時刻
      關于我們 - 服務指南 - 廣告服務 - 聯系方式 - 法律聲明 - 友情鏈接 - 設為首頁 - 加入收藏
      版權所有:亞太分類糖酒網 Copyright 2012 ytfenlei.net Inc. All rights reserved.
      備案序號:魯ICP備06024556號 聯系客服 Email:16933431@qq.com 投遞稿件和展會合作聯系客服QQ:16933431

      可以提现的棋牌