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      伴隨幾代北京人,五星啤酒廠要拆了……
      【亞太分類糖酒網】 時間:2019-10-15 來源:北京日報 【收藏本頁
      北京人對啤酒,一貫青睞有加。從30多年前拎著暖瓶排隊打散啤,到如今三兩好友圍坐、啤酒肉串侃大山,“喝啤酒”早已成為京城百姓的一種生活方式。細數北京的地方啤酒品牌,必然少不了響當當的雙合盛五星啤酒。

      雙合盛五星啤酒廠,中國第一家啤酒廠。從1915年初創算起,至今已逾百年。從初創、擴建、公私合營到搬遷、企業合并,雙合盛五星啤酒伴隨一代代北京人走過悠長歲月。如今,伴隨產業結構調整、城市道路交通升級,五星啤酒廠已于今年3月停產,廠區也將于疏解后拆除。近日,記者探訪這座百年老廠,記錄背后的故事。


      “中國第一”領銜國際

      啤酒是舶來品,據說是1860年第二次鴉片戰爭之后,德國人在東交民巷設立使館不久,便引進了啤酒,從此,啤酒走進北京人的生活。

      雙合盛五星啤酒廠是“中國第一啤酒廠”。光緒年間,山東大旱,山東掖縣人張廷閣、郝升堂背井離鄉,被俄國人帶到西伯利亞的金礦上做苦力,兩人一起逃到海參崴車站當搬運工謀生,后來稍有積蓄便開了一家雜貨店。辛亥革命推翻了清王朝,一些愛國的民族工商業者便提出了“實業救國”的口號,接觸了不少國外的新思想和新事物的張廷閣、郝升堂便萌生了回國興辦實業的想法。1915年,他們在廣安門外舊觀音寺11號興辦了中國第一家啤酒廠——雙合盛五星啤酒汽水廠,“雙合盛”沿用他們在國外百貨商店的名字,寓意“兩人合作,生意興盛”。而對于品牌商標,他們則取意“五星高照”,注冊為“五星”標牌,上面福祿壽喜財五星其樂融融。

      創建初期,雙合盛五星啤酒廠只有一所糖化室、一所烤原料設備和三處酒窖。后在1921年至1930年間,進行了兩次擴建,添置了自動式烤原料設備和大型糖化室,更換了大型裝酒機,擴充了八處酒窯。啤酒廠秉承“質量至上、獨家配方”的經營理念,一是水質上乘,采用清宮御用的京西玉泉山泉水;二是精選用料,所用糧食多選自浙江、河北徐水的大麥,制酒所用的酒花由捷克進口、酵母由丹麥進口。這樣生產出來的啤酒,口感醇厚、沙口感強,具有濃郁的麥芽香味。

      如此“中國第一”的品質不僅讓雙合盛五星啤酒享譽北京城,更在國際上占得一席之地。1921年,在比利時布魯塞爾舉辦的世界博覽會上,它獲得了兩項大獎;1929年,在巴拿馬國際博覽會上更是斬獲金獎。

      解放后,雙合盛五星啤酒廠響應號召,成為北京首批公私合營的企業。1959年,五星啤酒被指定為國宴用酒。1980年,更名為北京五星啤酒廠。2000年8月18日,北京五星啤酒公司與青島啤酒公司合資成立北京五星青島啤酒有限公司,新廠搬遷至海淀區西三旗建材城中路2號,曾經名噪一時的“雙合盛”商號留在了歷史的長河中,“五星”則攜手青島啤酒,繼續在商場打拼至今。


      “暖瓶打散啤”成一景兒

      雙合盛五星啤酒初創時期,國人對啤酒了解甚少,并對這種味道“怪怪”的“飲料”并不買賬,約90%的啤酒都出口或供應給了北京的外國人。新中國成立后,百廢待興,副食品供應顯著不足,大多家庭生活拮據。直到1980年代以后,外貿啤酒大量進入國內,市場銷售完全敞開,這時人們手頭也逐漸寬裕起來,精神文化追求開始萌芽,喝啤酒逐漸流行起來。

      因此,上世紀80年代,雙合盛五星啤酒才真正走入老百姓的生活。如果有一雙眼穿梭到30多年前的夏天,便能看到這樣的一幅場景:晌午的日頭鉚足了勁地曬著,廣渠門外一家不大的副食店門口,“轟隆隆”駛來一輛大罐車,一根大腿粗的蛇形管子通到大桶里“嘩嘩”響,排隊的百米長龍立馬騷動起來。小伙子的汗順脖淌、顧不上擦,只舉著暖水瓶、端著臉盆往前蹭,姑娘們拎著鋁壺、塑料桶,抻脖踮腳張望,老年人提溜著空酒瓶兩眼發亮。

      “這就是當年大伙兒排大長隊搶購散啤的壯觀場面!”作為五星啤酒的忠實擁躉,廣渠門外的老宋頭對當年的“盛況”記得格外清晰。他說,那時候,在酒館、小飯店、副食店門口,拎著五花八門的家伙事兒排隊買散裝啤酒,是夏日北京城的一景兒?!澳菚r候,我剛上班,我爸用外匯券上友誼商場置辦了個冰箱,我晌午頭一個去副食店門口排隊,幾毛錢打滿滿一暖瓶五星,拿回家擱冰箱里。晚傍晌,院兒里支張桌,拍盤黃瓜、烙幾張餅,倒上冰鎮啤酒,那滋味兒,現在想起來都美!”他笑著回憶。

      當時,大綠棒子的“瓶啤”很難買到,只有高端飯店供應,或者逢年過節的商店里才會擺幾瓶,而且一擺上就搶購一空。市場上啤酒品牌也就兩種,一個是雙合盛五星,一個是北京啤酒,也就是“白牌”,兩種酒價格都不貴,四毛錢一升左右,大受市場歡迎。


      “白牌”北京啤酒,資料圖

      到了80年代中期以后,瓶裝啤酒才逐漸走入市場,喝法也因此發生變化,最過癮的不是用杯子喝,而是直接用啤酒瓶子嘴對嘴地喝,美其名曰“吹”,每到三伏天兒,大雜院的房檐下、院兒里、過道旁、大街小巷的飯館里,人們推杯換盞、開懷暢飲。


      暖瓶打酒一去不復返,但人們對新鮮啤酒的鐘愛深埋心底。為了“讓老百姓喝上最新鮮的啤酒”,2017年,位于西三旗的五星啤酒廠在廠門口建起銷售點,起名“快樂驛站”,像當年一樣,門臉兒還是四五平方米大小,賣的還是從發酵車間過濾好的新鮮啤酒,只不過不用主顧拿鍋碗瓢盆家伙事兒了,門店提供啤酒袋,一袋一升半、十五塊錢,當天酒當天銷,保證最新鮮。驛站一開賣,就吸粉無數,每逢夏天排隊往百米開外,就為一口“老味道”。

      廠房將拆“五星”保留

      時光飛逝,雙合盛五星啤酒廠位于廣安門外的舊址早已拆除,而位于西三旗的新廠從本世紀初,已興盛了三十年。近日,記者探訪了這里。


      步入廠大門,眼前是五層的辦公樓,茶色玻璃年代感十足,樓身上“質量第一、衛生第一”的標語格外顯眼。這個廠區占地面積約18萬平方米,建筑面積6萬平方米,廠區里轉一圈,麥芽車間、糖化車間、發酵車間、包裝車間依次排開,灰白色的磚瓦、十多米的挑高、成排的罐裝設備,以及空氣中殘留的麥芽糖味兒,仿佛訴說著五星啤酒的輝煌昨日。

      麥芽車間是制作啤酒的第一道工序所在。利用發芽箱和烘干設備,上好的大麥經過篩選、浸泡、發芽、烘干、除根等工序,形成麥芽。處理好的麥芽被運輸到旁邊的糖化車間,這里,是大米粉碎機、糖化鍋、糊化鍋、過濾鍋、煮沸鍋等幾個大家伙發揮能量的空間,大米、麥芽、酒花、水等經過糖化變成麥芽汁。通過200毫米的管道,麥芽汁被源源不斷輸送到發酵大罐,直徑6米、高13米的44個容積為300立方米的大罐同時開動,在酵母的作用下,經過26天左右,發酵好的啤酒經過過濾,純正的新鮮啤酒便成了。


      “新廠設計年生產啤酒能力20余萬噸,總計從業人員約800余人。不同于雙合盛五星老廠,新廠雖然用不上玉泉山的水,但也是品質很高的純凈水,大麥原料有國產大麥,也有加拿大、澳大利亞進口大麥,而酵母,則是新廠自己的獨家研發?!闭f話的北京五星青島啤酒有限公司黨委書記馬濤,從20歲畢業就來五星啤酒廠工作,從糖化工、釀造工、生產調度一路到黨委書記,31年的美好年華都伴隨五星度過?!拔逍遣还馐俏覀?00多位員工的五星,還是成百上千萬北京百姓的五星,要拆了,大伙兒都舍不得,可為了城市發展,我們得支持。廠區要拆,但‘五星’這個啤酒品牌會保留?!彼f。


      拆除五星啤酒廠,是為了給城市發展騰出空間。2006年,林萃路(北五環—回南北路)啟動建設,其余路段均已按規劃實施完畢。但當時路修到五星啤酒廠門口卻戛然而止,繼續往北將不得不穿越廠區,穿廠區的道路長約400米,由于歷史問題一直擱淺,林萃路因此出現了共計930米的斷點。

      去年8月16日,市政府發布“回天地區三年行動計劃”,明確提出要緩解回龍觀、天通苑地區的交通擁堵,率先打通一批堵點和斷點。緊接著,海淀區政府、市國資委與青島市國資委、青島啤酒集團、五星啤酒廠、一輕控股公司等進行了多輪溝通協商,去年12月28日終于就“廠區整體收儲、先行修路”達成共識,五星啤酒廠同意進場施工。近12年未能推進的林萃路“老大難”問題,將有望于明年貫通。

      與此同時,在邁向高質量發展的首都,像五星啤酒廠這樣不符合首都功能的一般制造業企業,疏解騰退勢在必行。

      “縱享人生百味,不忘五星滋味?!甭犝f要拆了,家住通州的志宏特意來到這里留影,在他眼中,城市發展必然伴隨一些東西的逝去,五星啤酒廠的拆除可能是另一種形式的永生。過不了多久,這座廠區可能就會和那“五星”特有的麥芽香味一樣,隨著歷史長河消失遠去。但那熟悉的“五星”品牌將繼續保留,它或將以另一種形式伴我們同行。
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